〚 真鱈の西京焼き 〛
〚北海道産〛真鱈に、白味噌、酒粕、甘酒、本みりんで味噌床を作って、１日漬けて、香ばしく焼いた、凝縮した旨味がご飯に合う♪
このレシピの生い立ち
〚 鱈の西京焼き 〛を自分で作ってみたいなと思って、銀鱈はスーパーでは見ないので、北海道産真鱈を使って、これぐらいかなーと味噌床を作って作ってみた。私の西京焼きは粕漬け焼きと西京焼きが混ざり合った感じの作り方なので、酒粕を使って作っています
〚 真鱈の西京焼き 〛
〚北海道産〛真鱈に、白味噌、酒粕、甘酒、本みりんで味噌床を作って、１日漬けて、香ばしく焼いた、凝縮した旨味がご飯に合う♪
このレシピの生い立ち
〚 鱈の西京焼き 〛を自分で作ってみたいなと思って、銀鱈はスーパーでは見ないので、北海道産真鱈を使って、これぐらいかなーと味噌床を作って作ってみた。私の西京焼きは粕漬け焼きと西京焼きが混ざり合った感じの作り方なので、酒粕を使って作っています
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈に薄く塩をして、１０分置く。出てきた水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。
- 2
白味噌、酒粕、甘酒、本みりんを混ぜ合わせる。酒粕をスプーンの背でつぶしながら混ぜるとよく混ざります。
- 3
ラップに作った味噌床を塗って、真鱈を乗せて、真鱈の上にも味噌床を塗って、ラップに包んでバットに乗せて冷蔵庫で１日寝かす。
-
- 4
真鱈に付いた味噌床をキッチンペーパーで綺麗に拭き取って、本みりんを塗る。魚焼きグリルで中火で５分、弱火で５分焼いたら完成
-
- 5
【焼く時のポイント】くしゃくしゃのアルミホイルに油を塗って、その上に乗せて焼くと、くっつかないです。
コツ・ポイント
漬け床が多めだったので、３切れだったら漬けられます。
白鶴 徳用酒粕 ５００ｇを使用。
火加減は、中火で焼く時間を３～４分、弱火で６分にしたら、焦げなかったかもしれません。皮に味噌床がちょっと残っていたのも原因だと思われます。
つくれぽ
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