①海老は今回はこの大きさをチョイス。殻を剥く。

②殻を剥いたら、はらわたを取る。筋に沿って包丁で切り込みをうっすら、入れたらつまようじで筋をなぞると綺麗にとれます。

③ポリ袋に酒、塩、胡椒を入れモミモミすると汚れが、出て黒くなってくるので、そうしたら水洗い。キッチンペーパーで水気をふく

④水気を拭き取った海老に粉をまぶす。小さめの海老ならこの時に、卵白１個分を絡ませてから小麦粉をまぶす。

⑤粉をまぶした海老を油を敷いたフライパンで両面焼く。目安としては、海老が写真のように丸まったら。焼けた海老を１度あげる

⑥野菜は生姜、にんにく粗みじん切り。玉ねぎ、長ネギはみじん切り。ソースの調味料は混ぜ合わせておく。鷹の爪は種を取。

⑧ ⑦へ海老、ソースを加え混ぜ合わせて一煮たちしたら水溶き片栗粉を加え出来上がり。