金時草を湯がきます。紫色のゆで汁でジュレを作りです。

ジュレは酢の物酢とゆで汁で300㏄にしゼラチンで固めて　スプーンで混ぜジュレ状にします。

金時草は食べやすく刻みます。

長いもは､銀杏切りにします。

③④を酢の物酢で味付けします。

②のジュレを入れて仕上げです。