出しにつかった後の昆布は食べやすい大きさの正方形にカット。４～５ｃｍ四方くらい。

圧力鍋に昆布と水、酢を入れ蓋をしないでしばらく煮る。沸いたら残りの調味料を入れ蓋をして、２０分くらい加圧。自然放置。

圧力鍋が無かったら、煮汁が少なくなるまでコトコト煮ます。1時間近くかかるかも。

煮汁が残りわずかで、照りと甘みが出たところで火を止め、ゴマを加える。
そのまま冷めるまで味をしみ込ませる。