玉葱を くし形に切り、他の野菜も食べやすい大きさに切ります。カレーやシチュー、肉じゃがを作るイメージで。

お鍋に きのこ➡葉菜➡芋➡根菜を重ね、旨味を引き出すため少し塩を振ります。野菜の上に白身魚をのせ料理酒を回しかけます。

お鍋に お水をヒタヒタに入れて火にかけ、沸騰したら火を止め余熱調理。急ぐ時は野菜が軟らかくなるまで火を通して下さい。

野菜と魚に火が通ったら味噌を溶き、少し濃いめの お味噌汁を作ります。味が決まれば豆乳を入れます。火は弱火～中弱火くらい。

沸く直前に火を止め、よく溶いた水溶き片栗粉を まわし入れて お玉でグルグル混ぜ、再び火をつけ、とろみがつけば完成です。