イカはわたと足を抜き出し、エンペラをとる。塩を少々入れ茹でる。※茹ですぎに注意！冷まして約3mmの幅に切る。

玉ネギを薄くスライスし30分ほど水にさらす。きゅうりは適当な大きさに切る。

ゆずの皮の黄色部分をそぎ、千切りにする。果汁も搾ってとっておく。

大さじ3の分量になるようゆず果汁に酢を加え、さらにすべての調味料を加えてよく混ぜる。最後にゆずの千切りを加える。

玉ネギをザルにあげ、手でよく水を切る。具材をドレッシングであえれば完成です♪ 1時間くらい置いてくと味がしみます。