基本のふろふき大根

皮を切ります。3〜5ミリくらい身ごと切って、皮はきんぴらにします。

角を切って面取りをします。

表面に十字の切れめを入れて、たっぷりの水に生米を入れて強火で沸騰させた後、弱火で30分茹でます。

一旦お湯と米を捨てて、鍋の底に昆布を敷いて大根がかぶるくらいの水と醤油を入れて30分弱火で煮込みます。

火にかけた★をかけて完成です。