強力粉にお塩を入れて混ぜ合わます。

お水を少しずつ入れてかき混ぜます。

手で捏ねます。１０分程捏ねてから丸くまとめて一休みさせます。

生地を小分けにして『麺や』で生地を伸ばしてからうどんにカットします。

出来上がったうどんを沸騰したお湯に入れて湯がきます。

固めに湯がいて
水洗いしてぬめりを取ってザルで水切りしておきます。

お鍋の残りに豚肉を入れて煮込みます。
途中で灰汁を取ります。

お味噌とヤマキのうどんのだしを１袋入れます。

７に６のうどんを入れて煮込みます。
ここで味見をして
調整して下さいね。

器に入れて出来上がりです。