おかゆ、ゲル化剤を計量します。
★温かいおかゆを使用。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。

ミキサーに温かいおかゆ、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで攪拌します。

２を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

茶碗に流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。

うなぎ、だし汁、ゲル化剤を計量します。

ミキサーにうなぎ、だし汁、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで攪拌します。

６を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。

８が固まったら、適当な大きさに切り分け、おかゆの上に盛りつけ、蒲焼きのたれを塗ります。

ゲル化剤で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。

木の芽は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。