海老マカロニグラタン☆
マカロニはデチェコ、バリラが美味しい
このレシピの生い立ち
資生堂パーラーや加味屋(根津)などグラタンの名店の味が恋しくて…
作り方
- 1
鶏肉・玉ねぎ・マッシュルーム・海老を1cm大に切りバターで炒める。
- 2
よく茹でたマカロニを合わせて塩・胡椒で味をつける。
- 3
厚手鍋にバターを入れ、溶けたら小麦粉を加え5分くらいよく炒め、鍋底を冷やして粗熱をとる。粗熱をとるのはダマを防ぐため。
- 4
常温の牛乳を一気に入れてよく混ぜて、火にかくトロミがつくまで練る。沸騰するまで木べらで焦げないようにかく。
- 5
沸騰したら2分かき混ぜる。具をホワイトソースと混ぜる。
- 6
グラタン皿にバターを塗り、②の具を詰めてホワイトソースをたっぷりかけ、粉チーズ・パン粉・パセリのみじん切りをふる。。
- 7
200度のオーブンで10分こげ色をつけ焼く
コツ・ポイント
小麦粉はよく炒めないと生臭くなるので、よく炒める。
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