じゃがいもは皮を剥き、一口大に切って、時間があれば水に晒しておく。

玉ねぎはくし形に切る。
しらたきは熱湯で煮て、アク抜きをする。まな板にあげて2〜3回ざく切りにする。

鍋にサラダオイルをひいて、牛肉を炒め、色が変わったら✴︎の調味料を入れて全体に行き渡らせたら皿に移す。

3.の鍋にまたサラダオイルをひいて、玉ねぎ、しらたき、じゃがいもを入れて少し炒める。

だし汁、酒、砂糖、みりんを入れる。
しばらく煮てから、醤油を加える。
落し蓋をするとよい。

じゃがいもに火が通ったら、3.の肉を加えて全体を混ぜながら少し煮込む。

にんじんやいんげんを入れるときは、レンチンや茹でて6.の牛肉と一緒に入れる。