ジャガイモは皮を剥いて小さく切る。
バターを溶かして、冷ましておく。

鍋にジャガイモとかぶるくらいの水、塩大さじ１(分量外)を入れて茹でる。柔らかくなったら、ざるに上げて水気を切る。

２をもう一度、鍋に戻して中火で揺すりながら水気を飛ばす。

３の鍋に、残りの材料を入れて、なめらかになるまでやさしく混ぜる。塩、黒こしょうで味を整えて完成！好みでパセリを散らす。