サムゲタン 〜さっぱりから鶏粥まで〜
寒くなってきたのであったまる一品を。
アクをとりながらコトコト煮るだけで、簡単なのにめっちゃ美味しくできました。
このレシピの生い立ち
鶏手羽をスープにするならサムゲタンにしてみよう！
と、もち米入れたらすごく美味しいトロトロサムゲタンになりました。
翌朝には鶏粥になり、1キロ鶏手羽はあっという間に消費されました(^ ^)
サムゲタン 〜さっぱりから鶏粥まで〜
寒くなってきたのであったまる一品を。
アクをとりながらコトコト煮るだけで、簡単なのにめっちゃ美味しくできました。
このレシピの生い立ち
鶏手羽をスープにするならサムゲタンにしてみよう！
と、もち米入れたらすごく美味しいトロトロサムゲタンになりました。
翌朝には鶏粥になり、1キロ鶏手羽はあっという間に消費されました(^ ^)
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗って水に浸しておきます
もち米なければお米で可。
なんなら、炊いたご飯でも可 -
- 2
今回のもち米はこちらのインターパーク米
めっちゃ美味しいお気に入りのもち米
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- 3
ようこそ我が家へ鶏手羽元1㎏
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- 4
鍋にお水と砂糖小さじ1杯入れて火にかける
ここで鶏手羽、にんにく、しょうがを投入
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- 5
お湯が沸いてくるとアクが出てくるのでひたすらアク取りする。
もち米を入れて
弱火でじっくり30分〜1時間コトコト… -
- 6
ひたすらアク取りをしながらコトコトすると美味しいスープができる
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- 7
大根は小さめのサイコロ切りにする
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- 8
こんな感じで。
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- 9
大根を入れて塩で味を整える。
ここからさらに煮込むので、若干薄めにしておく
- 10
大根が煮えたら「さっぱりサムゲタン」の出来上がり
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- 11
鍋底が焦げ付かないようにそっと混ぜながら、さらにコトコト煮込むと
「こっくりサムゲタン」の出来上がり鶏手羽はホロホロ
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- 12
時間が経つと…
美味しい「鶏粥」が出来上がり -
コツ・ポイント
・ひたすらアク取り
・かき混ぜはそーっと鍋底だけ
・少し薄味からの調整
色々なものを入れても美味しくなると思います
つくれぽ
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