SUSHI,,,free style
メキシコおばさん @cook_40062059
SUSHIほどこの１０年間の間に改革が行われた食べ物はないと思われる。築地で変わったお寿司の食べ方をした。しかも美味！
このレシピの生い立ち
このSUSHIが生まれたのは築地のある寿司屋から。
切り干し大根の煮汁でつけたマグロを軽く焼いたものを出した。その味を復元して思い切り切り干し大根だけの寿司にした。美味しい。確かに美味。これは寿司とは言わずSUSHIの部類に入るだろう。
SUSHI,,,free style
SUSHIほどこの１０年間の間に改革が行われた食べ物はないと思われる。築地で変わったお寿司の食べ方をした。しかも美味！
このレシピの生い立ち
このSUSHIが生まれたのは築地のある寿司屋から。
切り干し大根の煮汁でつけたマグロを軽く焼いたものを出した。その味を復元して思い切り切り干し大根だけの寿司にした。美味しい。確かに美味。これは寿司とは言わずSUSHIの部類に入るだろう。
作り方
- 1
切り干し大根は水につけ半日おく。綺麗に洗う。小鍋にオリーブオイルを入れ水気を取った切墓碑大根を入れさっと炒める。
- 2
醤油、砂糖,だしを入れ中火で煮込む。軽い甘辛い味にする。その間に寿司米を作る。ワインビネガーは大匙二位。海塩も少々入れる
- 3
切り干し大根は味がなじんだらOK.寿司米をれんげに乗せその上に汁を切った切り干し大根をのせる。一口で食べられる大きさに。
- 4
にぎりではないが量そのものは握り並み。美味ではっとする美味しさ！ＥＮＪＯＹ！
コツ・ポイント
切り干し大根は甘からず塩からずの味にする。又寿司米がべちゃべちゃにならない様に煮汁をよく切る。寿司米はワインびねがーに少々の海塩とだしをいれかき混ぜる。それを米とあえる。海塩には沢山のミネラルが含まれていて寿司米を美味しくする。
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