作り方
- 1
さつま芋をラップでくるみレンジで5分程加熱します。竹串がスッと通ればOK！
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- 2
小なべに牛乳を入れて沸騰しない程度に温め砂糖を溶かしておきます
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- 3
さつま芋の皮をむきマッシャーなどでつぶします。なめらかな仕上げにしたければ裏ごしします。
- 4
温めておいた牛乳につぶしたさつま芋を加え火にかけます。しゃもじなどで混ぜながらバターを加えます。
- 5
コンデンスミルクを加えながら写真のようなもったり感になるように水分を飛ばします。
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- 6
あとでパイ生地で包むのでさつまいも餡は甘目に仕上がるようコンデンスミルクの量で調節します
- 7
市販の冷凍パイシートを10分ほど常温で戻し写真のように６つに切り分けます。４枚のパイシートから２４枚つくります
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- 8
２枚のパイシートでさつまいも餡を包みます。パイシートの端をフォークでつぶして餡を閉じ込めます
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- 9
オーブン皿にクッキングシートを敷いて１２個のおいもパイを並べます。卵黄を水で溶き表面に塗ります
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- 10
オーブン余熱あり２３０℃で１５分焼き、１８０℃に下げて７分焼いたらできあがり
- 11
冷めてもおいしいですが、トースターで２分加熱するとおいしさが復活します
コツ・ポイント
さつまいも餡を甘く作ったほうが焼いた後バランスが良いです。さつまいも餡がパイシートに包みきれず残った場合は丸めてオーブンで同時に焼けばスイートポテトっぽくなります。
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