さつまいもをふかす。
今回私は電子レンジの「ゆで野菜」機能を使って柔らかくしました。

1をつぶす。
この時に、バター・砂糖・牛乳も加える。

パイシートを8等分にして、そのうちの4つに2のさつまいもあんを乗せる。

あまった4つのパイシートは軽く半分に折り、端を切らないように折り曲げた方から包丁で1cm幅に切り込みを入れる。

4を再び広げて、あんを乗せたパイシートの上に重ねる。
あんがはみ出ないように端はくっつける。

溶いた卵を上からぬる。

200度のオーブンで20分焼く。