鍋に材料を全部入れて中火にかける。干ししいたけは、水に戻さず、そのまま入れる。

煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。

ボウルの上にざるを持ち、ペーパータオルなどを敷いてだしをこす。
※ギュッと絞らない

そのまま自然に冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫へ。