作り方
- 1
昆布は表面の汚れを拭き、鍋に水、昆布、煮干しを入れて1時間ほど置く。
- 2
1を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し煮立ったら煮干しを取り出す。
- 3
2にカップ1杯分の水を足し、かつお節を入れ再び沸騰したら火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこす。
- 4
鍋に○を入れ、3を加えてひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
自然に冷まして、味を落ち着かせてから使うとより美味しくなります。
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