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うどんつゆ

rmro*mama
rmro*mama @cook_40230602

面倒くさく感じるけど、自分で美味しく出来れば達成感もありますよね(^^)

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材料

  • だし昆布 10g
  • 煮干し 10g
  • かつお節 35g
  • 水 1ℓ
  • ○一番だし ID:19275208 50㎖
  • ○砂糖 4g
  • ○みりん 小さじ4分の1
  • ○薄口醤油 大さじ2分の1
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作り方

  1. 1

    昆布は表面の汚れを拭き、鍋に水、昆布、煮干しを入れて1時間ほど置く。

  2. 2

    1を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し煮立ったら煮干しを取り出す。

  3. 3

    2にカップ1杯分の水を足し、かつお節を入れ再び沸騰したら火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこす。

  4. 4

    鍋に○を入れ、3を加えてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

自然に冷まして、味を落ち着かせてから使うとより美味しくなります。

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rmro*mama
rmro*mama @cook_40230602
2015/11/20 07:29に公開

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かつお節 煮干

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