ちりめん山椒
はるみん＠HAMIX @cook_40090302
市販品は高い！甘い！じゃ作っちゃいましょ。
ご飯食べすぎ注意です。
このレシピの生い立ち
買うとけっこうお高いちりめん山椒。たっぷり食べたくて作ってみました。
正式な作り方とは違うかもしれませんが、思ったより簡単でおいしいのが出来ました。
ちりめん山椒
市販品は高い！甘い！じゃ作っちゃいましょ。
ご飯食べすぎ注意です。
このレシピの生い立ち
買うとけっこうお高いちりめん山椒。たっぷり食べたくて作ってみました。
正式な作り方とは違うかもしれませんが、思ったより簡単でおいしいのが出来ました。
作り方
- 1
油っ気のないフライパンに、しらす干しを入れ、水分が飛んでパラパラになるまでおヘラで混ぜ続けます。火は弱火です。
- 2
パラパラになったら日本酒を大さじ3加え、水分がほとんど飛ぶまで又混ぜ続けます。この時も火は弱火です。
- 3
醤油漬け（又は味噌漬け）の山椒の実を加え、煮汁がすっかりなくなるまで、焦がさないように混ぜながら加熱します。
- 4
味見して、塩気が足りなければお醤油を、甘みが欲しい場合は、みりんを小さじ１～２杯加え、水分が飛ぶまで混ぜながら加熱します
-
- 5
7月9日
レシピを編集しました。柔らかいしらすの場合、生臭みが出るので先にパラパラになるまで乾煎りする、を加えました。 - 6
お醤油は、最後に味見してから加えるに変更しました。
- 7
2016/09/25
皆様のおかげで、「ちりめん山椒」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございました♪
コツ・ポイント
■シラスの塩気と、醤油漬けの山椒の塩気があるので、お醤油を加える前に、ちょっと味見して下さい。
■山椒の醤油漬けも自作すると香りよくいっそうおいしくなります。生が手に入る方はお作りになっても。ただ、小枝を取るのがけっこう大変です。(^^;
北海道在住、夫と二人暮らしの兼業主婦です。母譲りのレシピなど、うちの定番におさまっているものを載せています。＊サイトはこちらです。↓よかったら遊びにいらしてください。HAMIX JOURNAL→http://hamix-journal.com/2001年スタート。我が家の毎日の晩ご飯も掲載中家の晩ご飯→http://hamix-journal.com/kitchen/top.html
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