大根を適当な大きさに切り、下茹でする。

１の大根と鶏がらスープの素、水を入れて煮立たせる。その間に明太子は薄皮をはずしておく。

煮立ったら明太子を入れて、火を通し仕上げに水溶き片栗粉を入れる。

お皿によそって、細かく切った小ネギときざみのりをふりかけて出来上がり。