牛のたたき・みんと風
いぬかいみんと @cook_40153692
牛のブロックを見つけたので、たたきにしてみました。
このレシピの生い立ち
→ いいかもしれません。
中はは生ではなくて、火が通っている状態が、「たたき」の本来の姿です。
（生い立ち）
肉のコーナーを見たら、ブロック肉があったので^^
牛のたたき・みんと風
牛のブロックを見つけたので、たたきにしてみました。
このレシピの生い立ち
→ いいかもしれません。
中はは生ではなくて、火が通っている状態が、「たたき」の本来の姿です。
（生い立ち）
肉のコーナーを見たら、ブロック肉があったので^^
アプリでひらく作り方
- 1
常温にした牛ブロックに塩をすり込み、２～３０分放置する
-
- 2
放置後、少し汁が出るので、これをキッチンタオルに吸わせて、熱したフライパンで３面を強火で各１分ずつ焼き →
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- 3
４面目で、火を止め、フライパンにふたをして５分くらい蒸らす
- 4
キッチンタオルを敷いたバットとかに肉を取り、ラップをして自然に熱を冷まし、冷めたら、冷蔵庫へ。
-
- 5
たれを作ります。
鍋に、醤油、酒、みりんを入れ、暖めてアルコールを飛ばします。 -
- 6
小さなボールに５を映し、粗熱を取ってから、しょうが、にんにくのすりおろし（チューブの）を入れ、かき混ぜてたれ完成。
-
- 7
冷蔵庫で冷やした牛肉を食べやすい大きさにスライス（今日の葉小さなブロックだったので、斜めにスライス）します。
- 8
たれはたれでおいしいのですが、みんとはシンプルにわさび醤油でいただくのが好きです^^
コツ・ポイント
カットする時、焼いてない面の端は、食べないで捨てた方が無難。
最後の蒸らしで軽く中にも火が通る（今日のサイズはですが）ので、生肉にあたる心配はよほどでない限りないのではと思います。
大きなブロックのときは、火を少し落として２分焼くと →
つくれぽ
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