豚肉は、コストコで調達したものを使います。だいたい600gぐらい。
すでにタコ糸は巻いてあるので、大変便利。

厚手の鍋に豚肉を入れ、水と紅茶のティーバックも入れ、強火で加熱。
沸騰してアクがでてきたら、とりのぞく。

火加減を中弱火にし、肉に竹串をさしてでてくる肉汁が透明になるまで煮こむ。だいたい30分以上。

火をとめ、鍋のなかで冷ます。
翌日ういた油はとりのぞき、余裕があればまた加熱。

タコ糸をとって、適度な幅にスライスして完成。冷凍も可能です。

食べるときは、からし醤油かポン酢がオススメです。