大根と鶏の鍋
hitomikira @cook_40075071
大根がびっくりするくらい食べられます。出汁をとらなくていいから楽ちん。〆のラーメンも絶品。
このレシピの生い立ち
子供たちが小さいころはあえて白い物しかいれないので、ホワイト鍋と呼んでました。畑の大根がとれる季節はヘビロテ。タレの変化で飽きません。
大根と鶏の鍋
大根がびっくりするくらい食べられます。出汁をとらなくていいから楽ちん。〆のラーメンも絶品。
このレシピの生い立ち
子供たちが小さいころはあえて白い物しかいれないので、ホワイト鍋と呼んでました。畑の大根がとれる季節はヘビロテ。タレの変化で飽きません。
作り方
- 1
大根は皮を剥き、縦半分に切ったら5cmくらいに切る。これを10分程下ゆでしておく。
- 2
鶏手羽元は熱湯にさっと通し水洗いしておく。土鍋に水を入れたら、鶏とねぎの青いところ、しょうがの薄切りと鶏をいれる。
- 3
①の大根も入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。鶏から出るだしが大根をおいしくしてくれる。
- 4
とうふ、えのき茸、戻した春雨、青菜を入れ一煮立ちしたらABCの好みのたれにつけていただく。
- 5
残ったスープに塩、しょうゆ少々で味付けしラーメンを入れ胡椒をたっぷりかけると絶品の〆に。
コツ・ポイント
鶏腿肉でもOKです。ABCの中のお好きなタレで食べてね。2種類以上用意すると飽きずに食べられます。沙茶醬は中華材料店に売っているうまみの強いソースです。青菜は水菜、ほうれん草など何でもいいですよ。ここでは香菜を使ってます。
初めて料理をしたのは小学5年生、母が入院したのがきっかけで祖父、父、弟2人のためにご飯を作りました。家庭科で習ったほうれん草のソテーしかできませんでしたが、家庭科は本当に役立ちました。結婚して40数年、家族や来客のために料理を作り続け、今はそれプラス子ども食堂を立ち上げ地域の子どもたちにも料理を作っています。人が美味しそうに自分の作った料理を食べてくれるのを見るのが喜びです。
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