鶏肉は身と皮の間の脂を取り除き、大きめの一口大に切る。大根は皮をむき、厚さ2cmの半月に切る。

豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。しょうがはせん切りにする。

鍋にだし汁と大根を入れる。フツフツしてきたら鶏肉、しょうが、酒、みりんを加え、アクを取りながら15分煮る。

<4>の鍋に豆苗を入れて出来上がり。

取り皿にぽん酢しょうゆを入れ、お好みの具を取り、「日清アマニ油」をかけていただく。お好みで柚子こしょうも加える。