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塩麹の作り方
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塩麹の作り方-レシピのメイン写真

塩麹の作り方

ひなのわーる
ひなのわーる @cook_40226687

これさえあれば、お肉も魚も野菜も美味しい!
このレシピの生い立ち
お肉が柔らかくなる塩麹。野菜もあまーくなる塩麹。塩麹だけで美味しいご飯が作れるので。

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お肉が柔らかくなる塩麹。野菜もあまーくなる塩麹。塩麹だけで美味しいご飯が作れるので。

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材料

大瓶いっぱい
  • ビン(密閉できるもの)
  • 米麹 300g
  • 塩 70g
  • お湯(60度くらいの) 適量
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作り方

  1. 1

    お湯、塩(計っておく)

    • 塩麹の作り方作り方1写真
  2. 2

    米麹はほぐしてビンへいれておく

    • 塩麹の作り方作り方2写真
  3. 3

    塩を2の中へ投入

    • 塩麹の作り方作り方3写真
  4. 4

    塩と麹が混ざるようにシェイク

  5. 5

    お湯を4へ入れる。麹がちょうど浸るくらい

    • 塩麹の作り方作り方5写真
  6. 6

    常温で 冬場は10日から14日、夏は1週間くらい置く。毎日混ぜるのを忘れずに!

コツ・ポイント

塩は粗塩の水分のあるものの方が美味しくできます。毎日朝晩2回位混ぜて、完成してからも時々混ぜて下さい。

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ひなのわーる
ひなのわーる @cook_40226687
2015/11/20 10:41に公開

このレシピのキーワード

米麹

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