玉ねぎはうす切り、人参は細切り、小松菜は食べやすい大きさに切ります。お湯を沸かして、そうめんを茹でます。

フタをして弱火でしんなりさせたら小松菜を入れ、中火で軽く炒めます。

中火のまま卵とマヨネーズを入れて絡めます。

茹でたそうめんを入れてダシの素、塩コショウ、めんつゆ、しょうゆで味付け。弱火でほぐし炒めて完成。

お好みでネギやかつお節をのせてください。