出汁ガラ鰹節のふりかけ
出汁ガラもひと手間加えると立派な一品になります。
このレシピの生い立ち
出汁ガラとはいえ、捨てるのがもったいないので。
作り方
- 1
出汁ガラ鰹節を細かく切る。
- 2
鉄製フライパンで1の出汁ガラ鰹節を煎る。
- 3
水分が飛んだら、ちりめんジャコや桜エビ、ゴマを入れて、煎る。
- 4
更に水分が飛んだら、醤油、酒を入れて、引き続き煎る。
- 5
パラパラになったら出来上がり。
コツ・ポイント
調味料を加える前に水分をしっかり飛ばしてください。
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