冬野菜のクリームシチュー
飼育係７号 @cook_40208102
マクロビ料理のクリームシチューです(^^)
野菜の旨味だけで、トロトロで美味しいシチューができちゃいます
このレシピの生い立ち
マクロビお料理教室で教わったレシピをアレンジしました。ひえの代わりに、炊いた玄米ご飯でもとろみが出て美味しくできました
冬野菜のクリームシチュー
マクロビ料理のクリームシチューです(^^)
野菜の旨味だけで、トロトロで美味しいシチューができちゃいます
このレシピの生い立ち
マクロビお料理教室で教わったレシピをアレンジしました。ひえの代わりに、炊いた玄米ご飯でもとろみが出て美味しくできました
アプリでひらく作り方
- 1
調理の３時間ほど前に、水に昆布１切れと椎茸（小５，６個）を入れて出し汁の用意をしておく。
-
- 2
玉ねぎは薄いくし切り、大根と人参は皮はむかずに斜めに切ってから、１ｃｍくらいのサイコロに切る。他の野菜も切る。
-
- 3
鍋に油を熱し、玉ねぎをよく炒める。塩（小さじ1/2）をふり入れ甘みを出す。飴色になるくらい、甘くなるまで。
- 4
次にえのき茸、じゃがいも、大根、人参、いんげん豆の順に炒める。火が通ったら粉をふりかけ、さらに炒める。
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- 5
出し汁を入れてのばし、ローリエを入れて煮立ったら、洗ったひえと塩（小さじ２）胡椒を入れる。
- 6
焦げ付かないように、時々よく底を混ぜながら、弱火で２０分くらい煮こむ。
- 7
味噌を加え、とろみ加減をみながら、出し汁や塩を足して好みの味に仕上げる。
コツ・ポイント
玉ねぎをしっかりと甘くなるまで炒めるのがコツです。出来上がりのコクが違ってきます。
野菜は家にある物で何でも。キャベツや白菜など、里芋など甘みのある物が入ると旨味が増すと思います。
味噌は麦みそや白味噌など、お好みの物を使ってください。
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