イカはワタと軟骨を取り、食べやすい大きさの輪切りにする。

ズッキーニ、ジャガイモは３ミリほどの薄い輪切り、玉葱とニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取る。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに、２のニンニク、玉葱、鷹の爪を入れ、香ばしくなったら、２のズッキーニを投入する。

３のズッキーニがしんなりしたら、１のイカ、２のジャガイモを入れ、塩、コショウ、白ワインを加え、煮込む。

４にうすくち醤油をかけ、蓋をして火を止め、余熱で５分蒸し焼きすれば完成です。