常温のフライパンにベーコンを並べたら、アルミホイルをかぶせ、上に小鍋など重しを乗せる。

弱火で片面15分前後、こんがりするまでジワジワ焼く。重しを乗せることにより、縮みや反り返りを防ぎ、均一に火を通せます。

キャベツは根本の硬い部分を削ぎ、薄切り。葉の部分は食べやすい大きさに手でちぎる。にんにくは芽を取り薄切りにする。

ベーコンがこんがりしたらひっくり返し、白ワインを大匙2。酒が飛ぶまで弱火で5分程度ソテーする。

酒が飛んだらベーコンをキッチンペーパーに取り、余分な油を取る。フライパンの脂はそのままで。

鍋に湯を沸かし塩を大匙1（分量外）。パスタを入れ鍋に浸かったらキャベツを入れる。

再度煮立ったら蓋をして火を止め、指定時間通り置く。

余分な油が取れたベーコンを食べやすい大きさにカットする。

ベーコンから出た脂でにんにくを弱火で良い香りがするまでソテーする。

パスタの茹で汁をお玉1入れ、菜箸などでよくかき混ぜて乳化（脂が分離しないように混ぜ合わせること）させる。

茹で上がったパスタをキャベツと一緒にフライパンに入れ、強火でざっと和える。味を見て足りなければ塩（分量外）で調味。

器に盛り付けて、ベーコンを乗せ、粉チーズと黒胡椒を振ったら完成です☆