強力粉に水を加え耳たぶくらいの柔らかさに。厚み５㎜大きさ３㎝×４㎝位に。1/3 位を手前に折り両端をくっつける。

今回は、柔らかくできすぎたので一度白湯に落としました。写真は、白湯に落とした耳うどんを鍋に入れ作ったものです。

乾燥しいたけは、水で戻したあと出汁に使います。もどしたしいたけはスライスし、具材にします。ほうれん草はおひたし風に。

鶏ももの切り身を炒め、火が通ったら調味出汁の素を入れます。あとは具材をのせていき完成。