筍とフキの煮物

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

春の香り☆筍とフキの煮物
ほろ苦いフキと筍の風味が美味しい定番の煮物♪

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筍とフキの煮物

Y✿えくぼ飯's cooksnap of when they made 筍とフキの煮物.
低カロ探検隊's cooksnap of when they made 筍とフキの煮物.
あかぷり's cooksnap of when they made 筍とフキの煮物.
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 筍 ２００〜３００ｇ
  3. フキ ８〜１０本
  4. 木の芽 お好みで
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 酒 大さじ３杯
  7. 水 ２００ｍｌ
  8. 砂糖 大さじ１杯
  9. みりん 大さじ１杯
  10. 白だし 大さじ２杯弱
  11. 醤油 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    フキはアク抜きしたら１０ｃｍくらいの長さにカットする
    フキの下処理（アク抜き）→レシピID:19346047

  2. 2

    筍は乱切りにする
    （筍のアク抜き→レシピID:20026369）

  3. 3

    鍋に調味料を上から順に入れ沸騰してきたら筍とフキを加える

  4. 4

    アクを取り除きながら煮て、アクが出てこなくなったら火を弱めアルミホイル等で落し蓋をして煮る

  5. 5

    ７〜８分煮たら完成です
    お好みで彩りに木の芽を添えて

コツ・ポイント

・フキの下処理（アク抜き）→レシピID:19346047
・筍のアク抜き→ レシピID:20026369
・一度煮た後に冷ますとより味が染みますのでお好みで一度冷ましてもＯＫ
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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