旨味じんわり♪ぶり大根
tokomoco @cook_40192096
ぶりの旨味が大根にしみわたって最高に美味しいです！ぶりではなく大根がメインのお料理です。
このレシピの生い立ち
娘が学校行事で大根堀りをしてきました。
サラダやお味噌汁もいいけれど、味がしっかりしみた大根って美味しいですよね！！！
子供にもこういう味に親しんでもらいたくて
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、ぶりを霜降りにする。身が白っぽくなったらとりだし、水でぬめりや血などを取り除く。水気を切る
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- 2
大根を３センチ程の厚さの輪切り、もしくは半月切りにし、下茹でする。（電子レンジで５～６分加熱しても。）
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- 3
鍋に酒・水・調味料を入れ煮立ったら１と２を入れ、落し蓋をして強火で煮る。途中、味見をしさとう・醤油（分量外）で整える。
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- 4
全体に火が通り煮汁が少なくなれば完成。
こってりが好みならば、煮汁が少なくなるまで煮詰める。好みで針しょうがをそえて。
コツ・ポイント
魚の汚れは綺麗に落とすと臭みが減ります。好みではじめからしょうがを入れて煮ても。魚を煮る時の酒は臭み消しです。料理酒ではなく純米酒をおすすめします。もったいないので酒を減らし水を増やしても。
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