たまねぎ、なす、かぼちゃは一口大にきって、下ゆでする。

トマトは種をとり、１口大にきる。べ−コンは千切りにする。

鍋にオリーブ油、にんにくベ−コンを炒めます。

かぼちゃ以外の材料を加え炒めあせ、調味料を加えます。
お好きな方は、バジルなど香草を加えてもおいしいと思います。

水気のなくなる前にかぼちゃを加え、さっと混ぜ、できあがりです。