大根菜はたっぷりの湯でさっとゆで、水にとってさまし、端から５ミリくらいの小口切りにする。水気をよく絞る。

フライパンにごま油を熱し、１、シラスを入れて炒める。水気がとんでからからになってきたら、酒、塩で調味。

ごまを混ぜて火を止める。できあがり。