１、きぬさやはすじを取っておく。しいたけは食べやすい大きさに切る。

２．トマトはプチトマトでもふつうのトマトでもＯＫですが、湯むきしたほうが仕上がりがきれいです。

３、卵に砂糖を加えてとき、大き目の炒り卵を作っておく。

４、水以下、醤油までまぜてよく溶かしておく、

５、鍋に油を熱し、１を中火で炒め、きぬさやが鮮やかな緑色に変わってきたら３の卵を加える。

６．４を加え、卵をくずさないようにざっくりまぜ、トマトも加える。

７、全体がなじんできたら、味をみながら塩コショウで調える。