ＨＢ☆もっちり～枝豆チーズフランス
ろばころ @cook_40038223
チーズの塩味と枝豆がよくあうモチモチのフランスパンです！！生地の仕込みはホームベーカリーにお任せ☆
このレシピの生い立ち
穂高のパン屋さんで売られていたものをまた食べたくなって自分流に作ってみました
ＨＢ☆もっちり～枝豆チーズフランス
チーズの塩味と枝豆がよくあうモチモチのフランスパンです！！生地の仕込みはホームベーカリーにお任せ☆
このレシピの生い立ち
穂高のパン屋さんで売られていたものをまた食べたくなって自分流に作ってみました
作り方
- 1
ＨＢに強力粉、全粒粉、粉チーズ、水、砂糖、塩をセットしてドライイーストは所定の場所にセットしてスタート
- 2
生地を作っている間に枝豆を房から出しておきます。
冷凍の場合は沸騰したお湯に一分くぐらせてさましてから取り出す。 - 3
チーズは１ｃｍ角にカット。
-
- 4
一次発酵が終了したら生地を取り出して、めん棒で長方形に伸ばします。
- 5
伸ばした生地にチーズ枝豆、黒こしょうをパラパラと均等にちりばめます。
- 6
手前から具材を巻き込むようにグルグルと丸めていきます。
- 7
８等分に切り分けて切り口が中に入るように丸めて、ぬれ布巾をかぶせて１０分間ベンチタイム
- 8
３０分間 ２次発酵
- 9
２次発酵後、ふきんを外して霧吹きで水をたっぷりとかけたら強力粉を茶漉しでふりかけます。
- 10
よく切れる包丁（クープナイフ）で切り込みを入れて５分おきます。
- 11
もう一度霧吹きで軽く水をふりかけたら
２１０℃のオーブンで１５分間焼きます - 12
☆☆☆
粒こしょう以外に黒ゴマを入れても美味しいです！
コツ・ポイント
手順１０で５分おくとクープがきれいに開くと思います(^^)ｂ
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