しょうがは粗みじん切り、もしくは細切り。人参は細切り。たまごは溶いて、かにかまは割いておく。

片手鍋にごま油としょうがを熱し、香りがたったら、人参をいれて、かるくいためる。

水をいれ、沸騰したらシャンタンをいれる。

野菜に火がとおればカニかまを投入。

醤油とコショウをいれ味見、必要であればごま油少々(分量外)をいれ、味をととのえる。

火を止め、溶き卵を回し入れ蓋をしてたまごが固まるのを待ち出来上がり。