鶏肉は一口大、きのこは手で裂く。
カニカマを半分に切りる。レンコンは2～3mm厚さの半月切りにし水にさらす。

器に具を投入。卵を溶いて白ダシ+水を合わせる。

ダシを器に流し込みラップをかける。土鍋に器に注いだ卵液くらいの高さまでの水を張り沸騰させる。

強火で3分で火を止めて、蓋をしてそのまま20分放置。