丸蟹（マルガニ）とネギの味噌汁
クッキング秀さん @cook_40132466
小ぶりのマルガニ4匹で¥180で購入したので作ってみました。蟹はワタリガニやクリガニなどでも結構です。
このレシピの生い立ち
銚子産の丸蟹が手に入ったので味噌汁にしました。
アプリでひらく作り方
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蟹は水洗いして甲羅側から包丁を入れ縦に切り割ります。
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- 2
お湯に蟹を加え沸騰したら、弱火にしてアクを丁寧に取り除きます。
- 3
味噌を加え味をみて、蟹のダシが弱いようなら、かつおだしを加えます。
- 4
最後にネギを加えます。ネギにはあまり火を通し過ぎないようにしてください。
コツ・ポイント
蟹は甲羅から包丁を入れた方が切り分けやすいです。
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