北海道は毛ガニが多いので、今回も毛ガニを使用。
茹でカニです。
本来は生を使うんですが、中々難しいですね^_^;

まずは足を全て取ります。
足を真っ直ぐにして手前に引くとキレイに根元から取れますよ！
甲羅はお尻側から広げ離します。

足部分の解体です。
画像のように持ったら→

逆への字に折り曲げて引っぱります。

すると中の骨がスルリと抜けます。
この抜いた部分の爪も使いますので捨てないで下さい。

⑤の工程が全て終わったら端っこの根元部分をハサミで切ります。
切り離した部分も使います。

太い足の部分は一番身が入ってるので、食べやすいようにハサミで切れ目を入れます。切れ目はどこでもOKです。

②で広げ離した胴体部分の裏側です。
簡単に取れるので取って捨てましょう。

切り離した時、この真ん中に小さな骨とニュルニュルしたのがありますので取り除き、真ん中からハサミを入れて二つに割ります。

上に付いてる目は取り除いて捨てます。
サイドのヒダヒダも食べられないのでこれも取り除いて下さい。

更に二つにハサミで切ると中の身が取りやすくなります。
キレイに取って皿に移しておきます。

甲羅部分にミソが付いているので、スプーンで取り別皿によけておきます。
⑨の胴体にもミソがたくさんあります。

これで全ての解体終了です｡+☆+｡ﾟ

鍋にお湯を沸かしてだしを入れ、沸騰したらカニの足と身を入れます。
アクをキレイに取り除きます。

♥の調味料を入れて味噌を溶かし、またアクが出るので取り除きます。
味の素は少し多めに入れた方が美味しいです。

カニの味噌を溶かし入れます。
そこに風味付けの醤油をひと垂らしします。
小さじ２/３位。

斜め切りにしたネギを入れ、少し火を通したら完成｡+☆+｡ﾟ