暑い日にはコレ！ヴィシソワーズ☆
peach55217 @cook_40103212
ひんやりポタージュは、我が家の夏の定番！作り置きして、暑い日の朝食をササッと済ませたい時などに☆
このレシピの生い立ち
ＴＶドラマ『ランチの女王』に出てきたヴィシソワーズが美味しそうで・・・大好きな豆乳をベースに、少しアレンジして作りました。
家族にも大好評！！
暑い日にはコレ！ヴィシソワーズ☆
ひんやりポタージュは、我が家の夏の定番！作り置きして、暑い日の朝食をササッと済ませたい時などに☆
このレシピの生い立ち
ＴＶドラマ『ランチの女王』に出てきたヴィシソワーズが美味しそうで・・・大好きな豆乳をベースに、少しアレンジして作りました。
家族にも大好評！！
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き、一口大に。
玉ねぎは0.5cm程のスライス、長ネギは1～2cm幅に、それぞれ切る。 - 2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、長ネギを入れ、透明っぽくなるまで炒める。
- 3
鍋にじゃがいもを加え、全体に油を馴染ませる感じで、炒め合わせる。
- 4
じゃがいもの端がほんのり透き通ったら、水(お湯)と固形ブイヨンを加えて、じゃがいもにスッと箸が通るくらいまで煮る。
- 5
アクをとりつつ、じゃがいもが煮えたら、塩加減を味見し、気持ち濃い目かな？くらいにととのえる。
- 6
鍋の中味を汁気ごとミキサーにかけ、柔らかいペースト状にする。
- 7
ペーストの粗熱が取れたら、生クリーム、豆乳を加え、冷蔵庫で冷やして、出来上がり！
コツ・ポイント
ミキサーにかける時は、２～３回に分けてかけた方が安全です(熱いので)。
ペーストが熱いまま、豆乳やクリームを入れてしまうと、タンパク質が一部固まってしまう事がありますのでご注意を！
豆乳やクリームはもちろん、乳製品に替えて作れます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19289743
