プリプリ「牡蠣ご飯」 ☆ 旨味しっかり
牡蠣のエキスはご飯と一緒に炊き込み、牡蠣は炊きあがりに混ぜるので、プリプリのまま楽しめます♪一度作るとリピが簡単レシピ☆
このレシピの生い立ち
牡蠣はプリプリ状態で食べたいので、蒸した牡蠣は、炊きあがりの後に入れました。その代わり、牡蠣エキスは、しっかりご飯と一緒に炊き込みますので、旨味がしっかり、エキスたっぷり、そして味付けもシッカリで、おかわりしたくなりますよ☆
プリプリ「牡蠣ご飯」 ☆ 旨味しっかり
牡蠣のエキスはご飯と一緒に炊き込み、牡蠣は炊きあがりに混ぜるので、プリプリのまま楽しめます♪一度作るとリピが簡単レシピ☆
このレシピの生い立ち
牡蠣はプリプリ状態で食べたいので、蒸した牡蠣は、炊きあがりの後に入れました。その代わり、牡蠣エキスは、しっかりご飯と一緒に炊き込みますので、旨味がしっかり、エキスたっぷり、そして味付けもシッカリで、おかわりしたくなりますよ☆
作り方
- 1
●米の準備
米は研いで、ざるにあけて水気を切り、
炊飯器の釜で、米を出し汁に30分～1時間ほどつけておく -
- 2
●材料の準備①
油揚げは、熱湯で油抜きし、長い方を半分に切って、5mmほどの短冊切りにする -
- 3
●材料の準備②
大根は、やや太めの千切りにする。
（炊飯器で炊くので、柔らかくなるため、ある程度の大きさにする） -
- 4
●材料の準備③
生姜は、千切りにしておく -
- 5
●牡蠣の準備
牡蠣は水や大根おろしなどで荒い、汚れをとってきれいにしておく -
- 6
しめじはほぐしておく。
材料の準備はこのようになる。 -
- 7
牡蠣とA)の材料を鍋に入れて、中火～強火にかけ、蓋をして、時々鍋をゆすりながらカキを蒸し煮にする
(沸騰して約2分) -
- 8
火を止めたら、カキと生姜を鍋から取り出しておきます。
（鍋に生姜が残っていてもOK） -
- 9
炊飯器の釜に、8)のカキの蒸し汁と酒を入れ、 水を足して、いつもの水加減にする
醤油が多いので、色が濃く見える -
- 10
その上から、油揚げと大根を入れ、さらに、ほぐしたシメジものせたら、普通に炊く(あれば、炊き込みご飯モードで炊く)
-
- 11
炊き上がりはこんな感じです。
大根が透き通って、透明になっているのがわかると思います。 -
- 12
すぐに、軽く混ぜます。
釜の底には、うっすら“おこげ”もできているかと思います。
この時点で美味しそう～♪ -
- 13
取り出しておいたカキを炊飯釜へ戻す。
-
- 14
最後の仕上げ。
牡蠣を崩さないように、そっと全体を混ぜ、10分ほど蒸らしたら出来上がり～！ -
- 15
牡蠣がプリプリ♪
そして、ご飯にエキスの旨味がしみ込んで、超美味しいですよ☆ -
- 16
2010.2.14
話題入りしました☆
ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
牡蠣は、蒸し煮すると、ぐっと縮むので、量は多めに用意してもいいと思います。味の濃さは醤油で決まるので、調整してくださいね。
ご飯には、焼き海苔や、ねぎ、針生姜などをお好みで載せて、召し上がってくださいね☆
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