アスパラは根元の硬い部分をピーラーで皮をむき、ハカマをとって4等分に切る。

スマートチーズは小さく切る。ボウルに卵を割りほぐし、チーズと塩、こしょうを入れ混ぜる。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火でアスパラを転がしながら焼く。

色がついたら塩少々をふり蓋をしめ、中火弱で1分蒸し焼きにする。

アスパラを取り出し皿に盛り、同じフライパンにバターを溶かし、スクランブルエッグを作る。

スクランブルエッグをアスパラの上にのせ、お好みでケチャップをかける。