なすはへたをとり、縦半分に切って、さらに長さを半分にする。厚みのある部分に格子状の切れ目を入れる。

フライパンにごま油を熱し、なすを入れる。この時、切った面が下になるように中火～強火でこんがりと両面焼く。

なすを焼いている間に鍋に水とめんつゆを入れてわかす。そこへ焼いたなすを入れ、弱火～中火で10分程度煮含める。

10分程度煮たら火を止めて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

おろししょうが、かつお節をのせて完成☆