ジャガイモは皮ごと水から茹でる。皮が破れて水分が入らないように沸騰したら弱火で。

玉葱､胡瓜は1㎜幅にスライス。

人参は縦半分に煮きった後2㎜幅にスライスして半月に切って下茹。

ジャガイモに櫛が通る位に茹で上がったら熱いうちに手早く皮を剥く。ジャガイモを布巾で包んで持ち、包丁で剥くと良い

形が残るように包丁で一口大にカットしてからフォークで切るように粗く潰す

ジャガイモが熱いうちに塩胡椒マヨ等で下味をつけ野菜を混ぜる。ゆで卵を粗く潰して入れる。

具とマヨは9:1の割合で。好みで刻みパセリを。