昆布、鷹の爪、砂糖、酢、みりん を大きめのタッパーに入れて砂糖が溶ける程度にレンジでチン。

ゆずの皮の表面を向き細切りし、①のタッパーにいれる。果汁も絞る。

大根は薄い輪切りにして塩もみする。20分程度置いておく。水が出てくるので良く水切りをして、タッパーに漬け込む。

これであとは適当な時間漬け込み完成です。