イクラの醤油漬け。
mayu。 @cook_40201387
毎年この時期にたっぷり作る、秋の味覚♪
このレシピの生い立ち
「新鮮な生いくらが、そんなに安く手に入る環境にいるのだから作ってみなさいよ～！」と 友人に教わって（笑。
イクラの醤油漬け。
毎年この時期にたっぷり作る、秋の味覚♪
このレシピの生い立ち
「新鮮な生いくらが、そんなに安く手に入る環境にいるのだから作ってみなさいよ～！」と 友人に教わって（笑。
作り方
- 1
-
- 2
大きめの鍋に 生いくら２筋が浸かる程度の水を入れて火にかけ 塩を溶かす。
- 3
ぬるま湯（４０度程度）になったら火を止めて 生いくらを筋のまま入れ いくらの粒を壊さないよう そっと皮をはずす。
- 4
外皮を外した後も 粒同士をつないでいる皮がたくさん取れるので 取れた皮を浮かせながら 数回水を取り換える。
- 5
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- 6
最初はぬるま湯、それ以降は流水で 洗いあげたいくらは こんな色。 ザルにあげて水気を切る。
- 7
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- 8
ボウルに 酒・みりん・めんつゆを混ぜ いくらを漬ける。
冷蔵庫で1日漬け込んだら出来上がり。 - 9
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- 10
たっぷりのせて海鮮丼に。
ぎゅっと旨味を閉じ込めたイクラを、好きなだけのせられるのは 手作りならではの醍醐味♪
コツ・ポイント
１１月より前の生いくらは 皮が軟らかくて 粒が壊れやすく、少し扱いが難しい気がしました。 川へ帰り始める１１月からの生いくらは 一粒一粒がしっかりしていて扱い易く ぷちぷちとした弾力のある食感になります。冷凍保存で お正月にも重宝します。
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