塩麹ヨーグルトで簡単漬け物
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
塩麹とヨーグルトのW発酵パワーでおいしさも栄養もアップ。
ぬか漬けよりくせもなく、肉や魚もつけられます。
このレシピの生い立ち
塩麹にそのまま漬けると少ししょっぱいので、ヨーグルトと合わせました。
塩麹ヨーグルトで簡単漬け物
塩麹とヨーグルトのW発酵パワーでおいしさも栄養もアップ。
ぬか漬けよりくせもなく、肉や魚もつけられます。
このレシピの生い立ち
塩麹にそのまま漬けると少ししょっぱいので、ヨーグルトと合わせました。
作り方
- 1
昆布はキッチンばさみで細く切り、材料を混ぜてジッパー袋などに入れます。
- 2
野菜はまるごと入れる場合は塩で板ずりし、切って漬ける場合はそのまま漬けます。
取り出したら洗わずいただきます。 - 3
まるごとのは1日、切ったものは3～4時間から半日で食べごろ。
肉や魚は1日以上漬けるのがおすすめ。 - 4
野菜を漬けた場合は3回ほど使えますが、肉や魚を漬けたものは使い切りにしてください。
コツ・ポイント
きゅうりやセロリ、パプリカ、大根などはもちろん、オクラやアスパラ、カリフラワーなどおおすすめ。写真の赤いのはドライトマトです。
肉はすごく柔らかくなるので、BBQの時にもおすすめです。
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2012年8月20日の日経MJ新聞で紹介されました！ヨーグルトと塩麹を混ぜた漬け床に、お好きな野菜を漬け込むだけで簡単♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19295604
