さばの味噌煮
ぽんでけーじょ @cook_40037031
普通のお味噌だけで作りました。ひと手間かけてくさみ無し♪ほかほかご飯とご一緒に＾＾
このレシピの生い立ち
赤味噌が無かったので普通の味噌だけで作りました
さばの味噌煮
普通のお味噌だけで作りました。ひと手間かけてくさみ無し♪ほかほかご飯とご一緒に＾＾
このレシピの生い立ち
赤味噌が無かったので普通の味噌だけで作りました
アプリでひらく作り方
- 1
サバは皮の面に包丁で十字の切り込みを浅く入れます
- 2
大きめのお鍋にお湯をわかし、サバを入れて表面が白くなったら冷水にとり、ざるにあげて水気を切っておきます
- 3
しょうがは皮付のまま厚めのスライス、長ネギは４センチくらいのブツ切りにして、2本でトッピング用の白髪ねぎを作っておきます
- 4
★の材料をよく混ぜ合わせておきます
- 5
浅めの鍋に分量分の水・酒・昆布だしの素、・しょうがを入れてひと煮立ちさせます
- 6
ペーパーで軽く水気をおさえたサバを皮目を上にして鍋に入れ、隙間にブツ切りにした長ネギも入れます
- 7
中火でひと煮立ちさせたらアクをとって、ざらめを加えて弱火で２～３分煮ます
- 8
しょうゆを加えてさらに２～３分に煮てから火を中火くらいに強めてタレを２/３入れます
- 9
スプーンでタレをかけながら１０分くらい煮ます
- 10
火加減を弱火にして、残りのタレを加え、お好みの煮詰め加減になるまで煮ます
- 11
11/12
お詫び：作り方の順番に一部誤りがあった為訂正しました。その前に印刷して下さった方スミマセン
コツ・ポイント
サバは下処理をきちんとしないとくさみが残るので、２の工程はしっかりやるとよいと思います。赤味噌があれば味噌の半量を赤にして。少し甘めの味付けなので、調味料の分量はお好みで＾＾
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